上海(hǎi)白酒氣(qì)相(xiāng)色譜儀

白(bái)酒廠(chǎng)分析(xī)檢測(cè)氣(qì)相色譜儀參考(kǎo)依(yī)據(jù)：根據不同白酒類型參考(kǎo)以下對(duì)應的標準

1.《GB/T10781.1-2006 濃香型(xíng)白(bái)酒》

2.《GB/T10781.2-2006 清香型白酒(jiǔ)》

3.《GB/T10781.3-2006 米香型(xíng)白酒》

4.《GB/T14867-2007 鳳香型白酒(jiǔ)》

5.《GB/T16289-2007 豉香型(xíng)白(bái)酒》

6.《GB/T20821-2007 液態法白(bái)酒》

7.《GB/T20822-2007 固(gù)態法白酒(jiǔ)》

8.《GB/T20824-2007 特香(xiāng)型白酒(jiǔ)》

9.《GB/T20825-2007 芝麻型(xíng)白酒》

10.《GB/T20825-2007 老白(bái)幹(gān)型(xíng)白酒》

11.《GB/T2524-2001 濃醬兼香型(xíng)白酒(jiǔ)》

四． 檢(jiǎn)測指(zhǐ)標：乙(yǐ)醛(quán)，甲醇(chún)，乙酸乙(yǐ)酯，正丙醇，仲丁(dīng)醇(chún)，乙(yǐ)縮(suō)醛(quán)，異(yì)丁(dīng)醇(chún)，正(zhèng)丁醇，丁酸乙酯(zhǐ)，異(yì)戊醇，戊(wù)酸乙酯，乳酸乙酯，己(jǐ)酸乙酯。

上海(hǎi)白(bái)酒氣(qì)相(xiāng)色(sè)譜儀

白酒產(chǎn)品由於(yú)地理(lǐ)條件，氣候條件(jiàn)，原料(liào)品種，用(yòng)曲，生(shēng)產工藝，釀(niàng)酒設(shè)備(bèi)的(dí)不(bù)同(tóng)，品種繁(fán)多，名(míng)稱各異(yì)，一(yī)般可(kě)按以下(xià)幾種方(fāng)法(fǎ)分類(lèi)：

一(yī)，按使用原料(liào)分類：白酒使用的原(yuán)料多為(wéi)高粱，大(dà)米，小(xiǎo)麥，糯米，玉米，薯(shǔ)*等含(hán)澱粉物質或含糖物質。常(cháng)將(jiāng)白酒以這些釀酒(jiǔ)原料冠(guān)名。其中以(yǐ)高粱做原料釀(niàng)製(zhì)的(dí)白(bái)酒(jiǔ)最多(duō)，酒質(zhì)好。

二(èr)，按使(shǐ)用(yòng)的(dí)曲分(fēn)類：白酒生產(chǎn)過程中(zhōng)，由於糖化，發酵使用(yòng)的曲不同(tóng)，而產出的酒名(míng)稱各異：以(yǐ)大(dà)曲做糖(táng)化發(fā)酵劑生(shēng)產(chǎn)出(chū)的酒，稱(chēng)為大曲(qū)酒；以小曲(qū)做(zuò)糖化發(fā)酵(jiào)劑(jì)生產出的酒(jiǔ)，稱為(wéi)小(xiǎo)曲酒(jiǔ)；用麥(mài)麩(fū)做培養基接(jiē)種的(dí)純(chún)種曲黴做糖化劑，用(yòng)純種(zhǒng)酵母為發酵劑生產(chǎn)出的酒(jiǔ)，稱為麩(fū)曲酒。

三(sān)，按(àn)發酵(jiào)方(fāng)法分(fēn)類，可(kě)分為兩種：

1，固態(tài)發酵法：在(zài)配料，蒸糧，糖(táng)化(huà)，發酵(jiào)，蒸酒(jiǔ)等生產過程中都采(cǎi)用(yòng)固體狀(zhuàng)態流(liú)轉(zhuǎn)而釀製的白酒，稱(chēng)為(wéi)固態(tài)發(fā)酵(jiào)白酒(jiǔ)。其工(gōng)藝特(tè)點(diǎn)是(shì)：配(pèi)料時加水量多(duō)控製在(zài)50-60%之間，是(shì)全部釀(niàng)酒過(guò)程(chéng)的物料(liào)流轉(zhuǎn)都(dū)在固(gù)體(tǐ)狀(zhuàng)態下進行，發(fā)酵(jiào)容器主要(yào)采用地(dì)缸，窖池，大木桶等設(shè)備，多(duō)采(cǎi)用甑桶(tǒng)蒸(zhēng)餾。固(gù)態(tài)發(fā)酵的酒之(zhī)較好，目前(qián)的國(guó)內名酒(jiǔ)絕(jué)大(dà)多(duō)數是(shì)固態發(fā)酵(jiào)白(bái)酒(jiǔ)。

2，液態(tài)發(fā)酵法：液(yè)態(tài)發酵法(fǎ)白酒，一種是(shì)生產(chǎn)出食用(yòng)酒精，在經(jīng)過勾兌或串(chuàn)香(xiāng)而生產出的白(bái)酒；另(lìng)一種(zhǒng)是(shì)在小曲酒生產(chǎn)中采用(yòng)固態糖化(huà)，液(yè)態(tài)發酵，液態(tài)蒸餾而生產的白酒(jiǔ)。（也作半(bàn)固半(bàn)液(yè)態發酵）。前者是(shì)目(mù)前(qián)液態發酵生(shēng)產白(bái)酒(jiǔ)的主要形式(shì)，其特(tè)點(diǎn)是發酵(jiào)成熟(shú)醪中含水(shuǐ)量(liáng)較(jiào)大，發酵蒸餾(liù)均(jūn)在(zài)液(yè)體(tǐ)狀(zhuàng)態(tài)下進(jìn)行(háng)，生產相(xiāng)當(dāng)部(bù)分采用酒精(jīng)生(shēng)產(chǎn)設備(bèi)，隻是(shì)在工(gōng)藝中加強(qiáng)了蒸餾時(shí)的(dí)排雜(zá)工作。

根據不同(tóng)白(bái)酒(jiǔ)類型(xíng)參考以(yǐ)下對應(yīng)的標(biāo)準

1.《GB/T10781.1-2006 濃香型白(bái)酒(jiǔ)》

2.《GB/T10781.2-2006 清香型白酒》

3.《GB/T10781.3-2006 米(mǐ)香型(xíng)白酒(jiǔ)》

4.《GB/T14867-2007 鳳(fèng)香型白酒(jiǔ)》

5.《GB/T16289-2007 豉香型白酒(jiǔ)》

6.《GB/T20821-2007 液態法白(bái)酒(jiǔ)》

7.《GB/T20822-2007 固(gù)態(tài)法白酒》

8.《GB/T20824-2007 特(tè)香型白酒(jiǔ)》

9.《GB/T20825-2007 芝麻型(xíng)白酒(jiǔ)》

10.《GB/T20825-2007 老(lǎo)白(bái)幹型(xíng)白酒》

11.《GB/T2524-2001 濃醬(jiàng)兼香(xiāng)型白(bái)酒》

四(sì)． 檢測指標：乙(yǐ)醛，甲醇，乙(yǐ)酸(suān)乙(yǐ)酯(zhǐ)，正(zhèng)丙醇，仲丁醇，乙(yǐ)縮醛(quán)，異丁醇(chún)，正(zhèng)丁(dīng)醇(chún)，丁酸(suān)乙酯，異戊(wù)醇(chún)，戊酸乙酯(zhǐ)，乳酸乙(yǐ)酯，己酸(suān)乙(yǐ)酯(zhǐ)