錫是(shì)人體必需(xū)微量元素(sù)之(zhī)一，但(dàn)攝入過(guò)多會(huì)發生中毒(dú)。金(jīn)屬罐頭所用(yòng)之鐵皮為(wéi)鍍(dù)有(yǒu)純(chún)錫(xī)的(dí)低(dī)碳鋼薄(báo)板，罐(guàn)內壁(bì)的(dí)錫層(céng)仍(réng)然(rán)會受內容(róng)物(wù)的腐(fǔ)蝕(shí)而發生緩(huǎn)慢(màn)溶解(jiě)，稱(chēng)為“錫(xī)溶(róng)出”，大量的溶出錫(xī)會(huì)汙染食(shí)品甚(shèn)至引起(qǐ)中(zhōng)毒(dú)。據報(bào)道(dào)，由(yóu)錫(xī)汙(wū)染(rǎn)罐裝(zhuāng)食(shí)品，水果引起急性(xìng)中毒(dú)的(dí)zui低濃度為(wéi)5Omg/kg。另有(yǒu)報(bào)道(dào)，食用了(liǎo)錫汙染(rǎn)濃度(dù)為(wéi)563mg/kg或(huò)400mg/kg濃(nóng)度的(dí)水(shuǐ)果罐頭，臨床上均出(chū)現(xiàn)胃部(bù)不(bù)適(shì)，嘔(ǒu)吐(tǔ)，腹瀉等急性胃腸(cháng)炎症狀。

    目(mù)前測(cè)定(dìng)食品中(zhōng)錫(xī)的(dí)國標方法(fǎ)為氫化物原子熒(yíng)光光(guāng)譜法(fǎ)和苯(běn)芴酮比色(sè)法(fǎ)，由於金(jīn)屬(shǔ)罐裝(zhuāng)果(guǒ)汁飲料(liào)中錫(xī)的(dí)含(hán)量比一般的食品高(gāo)，如(rú)果采用原子熒(yíng)光(guāng)光(guāng)譜(pǔ)法(fǎ)測(cè)定需要幾次稀(xī)釋，增(zēng)加(jiā)了測量誤差(chà)，而苯芴酮比(bǐ)色(sè)法(fǎ)的操作則比(bǐ)較(jiào)費(fèi)時(shí)，繁(fán)瑣(suǒ)

    因此(cǐ)建(jiàn)議(yì)采(cǎi)用(yòng)火(huǒ)焰原子(zǐ)吸收光譜法測(cè)定金屬罐裝(zhuāng)果汁飲料中錫(xī)。火焰原(yuán)子(zǐ)吸(xī)收光譜法具有幹擾(rǎo)少，綫(xiàn)性(xìng)範圍寬(kuān)，精密度(dù)好(hǎo)，回(huí)收率高，操(cāo)作簡便(biàn)，快(kuài)速，準(zhǔn)確等優點(diǎn)，方法(fǎ)的靈敏(mǐn)度符(fú)合(hé)測定的要(yào)求(qiú)，測定結果(guǒ)令(líng)人滿意。

    檢測儀器：原子吸(xī)收分光(guāng)光度(dù)計 
；錫空心陰極燈
；自控電熱消化(huà)器(qì) 。

    測定(dìng)方(fāng)法(fǎ)：吸取(qǔ)樣品，置於50ml消(xiāo)化(huà)管中，加(jiā)入(rù)10ml硝酸及(jí)1ml高氯酸，放置一夜，次(cì)日放入(rù)自控電(diàn)熱消(xiāo)化器(qì)中進行消化，開(kāi)始(shǐ)先用小(xiǎo)火緩緩加熱，待泡沫全部消(xiāo)失(shī)後，再加(jiā)大(dà)火力至有機物分(fēn)解*，在消化(huà)的(dí)過程(chéng)中，若酸液過(guò)少，可(kě)適當(dāng)補(bǔ)加硝酸(suān)，繼續加(jiā)熱消(xiāo)化，樣品消(xiāo)化(huà)*時，消(xiāo)化液(yè)應為(wéi)澄明(míng)無(wú)色或微帶黃(huáng)色。待(dài)管(guǎn)內的消化液(yè)接(jiē)近1ml時，取出(chū)放冷(lěng)，zui後加水定容至(zhì)10ml。樣(yàng)品經(jīng)過(guò)處(chǔ)理(lǐ)，導入原子(zǐ)吸(xī)收分(fēn)光(guāng)光(guāng)度(dù)計中，原子化以後，吸收錫空心(xīn)陰極(jí)燈發(fā)射出(chū)的特征波長共振綫，其(qí)吸收值與錫含(hán)量(liáng)成正比(bǐ)，與(yǔ)標(biāo)準係列比較定(dìng)量(liáng)。按同一方(fāng)法做(zuò)試劑空(kōng)白試(shì)驗。