GB/T10781.1是(shì)指純(chún)糧釀造(zào)的(dí)酒。

一，GB/T10781.1按國(guó)家要求的標(biāo)準(zhǔn)是以糧穀(gǔ)為(wéi)原(yuán)料，經傳(chuán)統(tǒng)固態法發(fā)酵(jiào)釀造(zào)而成的(dí)濃香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)。

1，固態法(fǎ)白(bái)酒(jiǔ)的(dí)執行標準： GB/T10781.1（濃香型），GB/T 10781.2（清香型），GB/T 26760（醬香(xiāng)型），指純糧(liáng)釀造(zào)的酒。

2，固(gù)液結合法(fǎ)白(bái)酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒(jiǔ)中一(yī)部分(fēn)為酒精酒(jiǔ)，一部(bù)分(fēn)為糧食酒。

3，液態法白酒的執行(háng)標準：GB/T20821，以食(shí)用酒(jiǔ)精為酒基(jī)。

二(èr)，純糧酒的鑒別(bié)方(fāng)法：

1，鑒(jiàn)別(bié)糧食酒方法(fǎ)一：

真(zhēn)正的傳(chuán)統糧食(shí)釀造(zào)酒(jiǔ)香(xiāng)而不嗆，微(wēi)苦而不澀。糧香(xiāng)，酒香，糟香(xiāng)明(míng)顯，與酒精(jīng)勾兌的酒有明(míng)顯(xiǎn)的(dí)區別。 純(chún)糧(liáng)釀造(zào)的白(bái)酒聞起來香氣而飽(bǎo)滿，酒(jiǔ)精勾兌的白酒聞(wén)起(qǐ)來(lái)則(zé)是(shì)很(hěn)衝鼻(bí)子。純糧酒口(kǒu)感柔(róu)和，飲後不(bù)口幹，不(bù)嗆(qiāng)嗓(sǎng)，不(bù)上(shàng)頭(tóu)，不難(nán)受。

2，鑒別(bié)糧(liáng)食(shí)酒(jiǔ)方法(fǎ)二(èr)：

取(qǔ)一(yī)滴(dī)白(bái)酒(jiǔ)放在手(shǒu)心(xīn)裏，然後(hòu)合(hé)掌使(shǐ)兩手(shǒu)心(xīn)接(jiē)觸用(yòng)力摩(mó)擦幾下(xià)，如(rú)酒生(shēng)熱後發出的氣味(wèi)清香(xiāng)，且(qiě)留存時間比(bǐ)較長(cháng)；酒精(jīng)勾(gōu)兌的白酒則相反(fǎn)，不僅聞(wén)起來衝鼻子(zǐ)，氣味(wèi)很(hěn)古怪(guài)，而且(qiě)留(liú)存時間(jiān)很短(duǎn)，很快就(jiù)沒有味道(dào)了。（酒精(jīng)酒(jiǔ)會(huì)加(jiā)香料(liào)添(tiān)加(jiā)劑(jì)）

3，鑒(jiàn)別糧食酒方(fāng)法(fǎ)三(sān)（有效(xiào)，準確的鑒(jiàn)別方(fāng)法）

用*，也(yě)就是大(dà)家平(píng)常說(shuō)的燒(shāo)鹼。把要(yào)檢(jiǎn)測(cè)的白酒(jiǔ)以50：1燒(shāo)鹼的比(bǐ)例(lì)放(fàng)入放入(rù)試管中，也(yě)可以(yǐ)用(yòng)我(wǒ)們平常家中的(dí)可以(yǐ)加熱的(dí)杯(bēi)子(zǐ)，然後放入熱水(shuǐ)沸(fèi)騰幾分鐘(zhōng)就行(háng)了。如(rú)果是(shì)糧食(shí)釀造的(dí)白酒，試(shì)管(guǎn)內(nèi)的白(bái)酒(jiǔ)會變成黃色。如(rú)果顏色很(hěn)淡(dàn)那(nà)就(jiù)是(shì)純(chún)糧(liáng)酒(jiǔ)不純，含(hán)有酒(jiǔ)精(jīng)勾兌(duì)成分。不變(biàn)色(sè)為純(chún)酒精(jīng)勾(gōu)兌(duì)酒，因(yīn)為(wéi)劣質(zhì)的(dí)白(bái)酒是(shì)酒(jiǔ)精(jīng)加(jiā)香料(liào)甜味劑勾兌(duì)的，遇(yù)到(dào)燒鹼不(bù)會起(qǐ)化學反應(yīng)。

固(gù)態(tài)法白(bái)酒的(dí)執(zhí)行(háng)標準根(gēn)據(jù)香(xiāng)型又進(jìn)行了相應的(dí)分類(lèi)：

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒(jiǔ)

GB/T 10781.2-2006 清香型白(bái)酒

GB/T 10781.3-2006 米(mǐ)香(xiāng)型(xíng)白灑

GB/T 26760-2011 醬香型白(bái)酒(jiǔ)

GB/T 14867-2007　 鳳香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)

GB/T 16289-2007　 豉香型(xíng)白酒(jiǔ)

GB/T 20823-2007　 特香型(xíng)白酒(jiǔ)

GB/T 20824-2007　 芝麻香型(xíng)白酒

GB/T 20825-2007　 老白幹(gān)香型(xíng)白(bái)酒

QB/T 2524-2001　 濃醬兼(jiān)香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒

這些(xiē)標(biāo)準下的(dí)產(chǎn)品才是(shì)以純(chún)粹(cuì)糧食為原料(liào)，用酒曲(qū)經過發(fā)酵然(rán)後蒸(zhēng)餾生(shēng)產的(dí)白酒(jiǔ)，也就(jiù)是我們通常(cháng)意(yì)義上(shàng)認為(wéi)的(dí)糧(liáng)食酒，好酒。