液相色(sè)譜儀如(rú)何(hé)築(zhù)起食(shí)品(pǐn)安全的保(bǎo)衛(wèi)城(chéng)牆？

　　食(shí)品安(ān)全(quán)是(shì)國(guó)計(jì)民生的一件大事(shì)。《中華人民共(gòng)和國食品(pǐn)安全法(fǎ)》第十章(zhāng)附則第(dì)九(jiǔ)十(shí)九條規定：食(shí)品安全，指(zhǐ)食品無(wú)毒(dú)，無害，符合應當有的營養要(yào)求，對(duì)人體健康不造成(chéng)任何(hé)急(jí)性(xìng)，亞急性或者慢性(xìng)危(wēi)害(hài)。21世(shì)紀的我們麵臨的(dí)食品(pǐn)安全問(wèn)題(tí)是什麼(mó)呢？是(shì)人(rén)為的在食品(pǐn)中的違(wéi)禁添加(jiā)物，添加(jiā)劑，維生(shēng)素，氨(ān)基酸(suān)，農藥殘留(liú)，獸藥(yào)殘留，真(zhēn)菌毒素等(děng)等，從(cóng)而(ér)危(wēi)害(hài)人體健(jiàn)康，使(shǐ)食品安全成為擺在廣大群(qún)眾(zhòng)的飯桌的嚴重(zhòng)話(huà)題。

　　食品(pǐn)安(ān)全成為國家食藥局(jú)檢(jiǎn)測任(rèn)務重(zhòng)要課(kè)題(tí)，對國家(jiā)標準(zhǔn)方(fāng)法(fǎ)的確(què)認，食(shí)品(pǐn)安(ān)全應急(jí)事(shì)件檢測方法的(dí)開發，農藥(yào)殘(cán)留(liú)分析(xī)的快速(sù)前處理技術(shù)研(yán)究(jiū)及應(yīng)用，樣(yàng)品中未(wèi)知物(wù)的篩(shāi)查等關鍵技術(shù)都(dū)離不開(kāi)液(yè)相(xiāng)色(sè)譜儀，液(yè)質聯(lián)用(yòng)儀等用來(lái)進(jìn)行技術(shù)分(fēn)析(xī)，檢(jiǎn)測(cè)方法(fǎ)，數(shù)據(jù)開(kāi)發(fā)和(hé)課題(tí)研究(jiū)。比(bǐ)如，“牛(niú)奶中青黴素(sù)及其β-內酰(xiān)胺酶(méi)酶解產(chǎn)物檢(jiǎn)測方(fāng)法(fǎ)的(dí)研(yán)究”“飲(yǐn)用水中(zhōng)消(xiāo)毒副產物(wù)鹵(lǔ)乙(yǐ)酸的檢(jiǎn)測方法研究”“糧(liáng)食製品和(hé)肉(ròu)製(zhì)品中(zhōng)非(fēi)法添加工業染(rǎn)料(liào)的檢(jiǎn)測方法(fǎ)開發(fā)”“糧食(shí)製品和(hé)肉製(zhì)品(pǐn)中(zhōng)非(fēi)法添加(jiā)工業染料的檢測(cè)方法開(kāi)發”“水(shuǐ)體中(zhōng)有機(jī)汙(wū)染物(wù)風險監控(kòng)技術的研究(jiū)”“快速測定水(shuǐ)體(tǐ)中農(nóng)殘(cán)和微(wēi)囊藻毒素(sù)的(dí)定性定量(liáng)方法(fǎ)”“快(kuài)速(sù)測定(dìng)水體中(zhōng)農(nóng)殘和微囊藻毒(dú)素的定性(xìng)定量(liáng)方法”“火鍋(guō)底料和調(tiáo)料中(zhōng)15種(zhǒng)喹諾(nuò)酮的(dí)液(yè)質連用方(fāng)法”等(děng)，都離不開液(yè)相色(sè)譜儀，液質(zhì)聯(lián)用儀綜(zōng)合(hé)運用。可(kě)以肯定(dìng)的(dí)地(dì)說，液相色(sè)譜儀，液質聯(lián)用儀(yí)在食(shí)品安全中正在築起(qǐ)一座座(zuò)保(bǎo)衛城牆
！

　　榮獲中(zhōng)國(guó)分(fēn)析(xī)測(cè)試(shì)協會科(kē)學技術獎(jiǎng)(CAIA)二等(děng)獎的馮(féng)月(yuè)超(chāo)畢(bì)業(yè)於中國農(nóng)業大學(xué)食(shí)品(pǐn)學院，擁(yōng)有(yǒu)CNAS，CMA授予授(shòu)權簽字(zì)人資格，是北京(jīng)市(shì)理化分(fēn)析測(cè)試中(zhōng)心副研究員(yuán)。據(jù)馮月超副研究員介紹(shào)，食(shí)品安全(quán)是一門專門探討在(zài)食品(pǐn)加工，存儲，銷(xiāo)售(shòu)等過程中確保(bǎo)食品衛生及(jí)食用安全(quán)，降低疾(jí)病(bìng)隱患(huàn)，防範食物中毒的一(yī)個(gè)跨(kuà)學科領域，所以(yǐ)食品安全很重要。*也(yě)強(qiáng)調，能(néng)不能在(zài)食(shí)品安全上(shàng)給(gěi)老(lǎo)百姓一個滿(mǎn)意(yì)的(dí)交代，是對(duì)執政(zhèng)能(néng)力的重大考(kǎo)驗。在日常工作(zuò)中，尤其是涉及到(dào)國(guó)計民生的食品安(ān)全問題時(shí)，馮月超(chāo)副(fù)研究員常(cháng)認為檢(jiǎn)測工作(zuò)者應當具(jù)備嚴謹，求(qiú)實(shí)的(dí)工作精(jīng)神，在日(rì)常分析(xī)測(cè)試中不怕重復(fù)，更(gēng)不能輕視所分(fēn)析的每一(yī)個樣(yàng)品。而科研工(gōng)作者(zhě)更(gēng)需要保持(chí)創(chuàng)新(xīn)的(dí)精(jīng)神，立(lì)足科技(jì)前沿(yán)，多(duō)學習(xí)勤思(sī)考(kǎo)，開創(chuàng)出自(zì)己的科研成(chéng)果(guǒ)。

　　期(qī)待建立起多目標物(wù)檢(jiǎn)測的高(gāo)通量方法

　　馮月(yuè)超(chāo)副研究員認為(wéi)，目(mù)前現(xiàn)有的(dí)檢測方(fāng)法，尤其(qí)是國(guó)家(jiā)標(biāo)準分析方法，針對(duì)性(xìng)比較強，比如在測定畜產品中的獸藥(yào)殘留(liú)時，四(sì)環素(sù)類，磺胺類(lèi)，喹(kuí)諾酮類常需要(yào)至少(shǎo)四種(zhǒng)方法(fǎ)才能檢測完成，檢測過程(chéng)非常(cháng)耗(hào)費(fèi)時(shí)間，人(rén)力和物(wù)力(lì)。現有(yǒu)檢測方法(fǎ)的(dí)適應麵(miàn)較窄成為(wéi)分析機(jī)構工作難點之(zhī)一(yī)。因(yīn)而(ér)馮月(yuè)超副研究員(yuán)希(xī)望能建立針(zhēn)對多種類目(mù)標物同時(shí)檢測的高(gāo)通量分(fēn)析方法，解決當務(wù)之急(jí)。馮(féng)月超(chāo)副研究(jiū)員(yuán)坦言：“如(rú)果能夠開(kāi)發(fā)出一種適用(yòng)性比較(jiào)廣泛的方法，比(bǐ)如能(néng)夠(gòu)同時測(cè)定多(duō)種(zhǒng)類的(dí)獸藥(yào)殘(cán)留，我們(mén)的(dí)工作效率(shuài)將會大大(dà)提(tí)高。當然這不僅需要(yào)開發普遍(biàn)適(shì)用的前處理(lǐ)方法，同時(shí)必(bì)須(xū)改(gǎi)進(jìn)並加強(qiáng)儀器的(dí)分(fēn)離(lí)能力和(hé)抗幹擾(rǎo)能力(lì)。”

　　給(gěi)國(guó)產(chǎn)儀器以(yǐ)施(shī)展(zhǎn)才華(huá)的(dí)機會

　　馮(féng)月超副研(yán)究(jiū)員稱，正因(yīn)為有著對(duì)此類高(gāo)通量(liáng)分析方(fāng)法的(dí)迫切需求，平常也非常(cháng)關注相(xiāng)關儀器及技術的(dí)更(gēng)新進步。作(zuò)為(wéi)儀(yí)器的(dí)使用(yòng)者，馮月(yuè)超(chāo)副研(yán)究員(yuán)希(xī)望(wàng)所用(yòng)的儀器(qì)不(bù)管是國內還是(shì)國外的(dí)隻(zhī)要能夠達到(dào)操作(zuò)簡單(dān)，耐用，分析(xī)速度快的效果就(jiù)是(shì)好(hǎo)儀器。雖然(rán)目前國產儀(yí)器與進口(kǒu)儀器存在一定差(chà)距，但(dàn)是國產(chǎn)儀器有著天然的天(tiān)時，地(dì)利，人和(hé)的(dí)優勢。馮(féng)月超(chāo)副研(yán)究員此前(qián)也(yě)曾(zēng)經用過某(mǒu)一品(pǐn)牌(pái)的國(guó)產(chǎn)液相色譜儀(yí)，在(zài)穩定(dìng)性(xìng)和(hé)耐用性方(fāng)麵(miàn)比進(jìn)口(kǒu)國外的要稍遜(xùn)一些，但(dàn)是(shì)改善(shàn)和優化(huà)還有更(gēng)大(dà)的(dí)空間和使(shǐ)用率。“所(suǒ)以我覺得(dé)振(zhèn)興國(guó)產儀(yí)器的要(yào)務還是(shì)需(xū)要廠家(jiā)先把產品做好，配套以的(dí)服務(wù)，這些(xiē)做到(dào)了，銷量(liáng)也跟著上(shàng)漲(zhǎng)。”

　　國外(wài)產(chǎn)品(pǐn)一(yī)般幾(jī)年內都(dū)會進(jìn)行更新換代，不(bù)斷(duàn)地有新(xīn)的(dí)型(xíng)號湧出，代(dài)替現(xiàn)有的舊(jiù)型號(hào)，在性能(néng)等各方麵(miàn)有(yǒu)所改(gǎi)進。在(zài)這方麵，馮(féng)月超(chāo)副研究(jiū)員認為(wéi)國產儀(yí)器(qì)廠商可(kě)以(yǐ)在這方麵(miàn)向國外企業(yè)學習：“在(zài)儀器(qì)研發(fā)上(shàng)加(jiā)大投入(rù)力(lì)度，加強產(chǎn)品的更新換代，與客(kè)戶緊密(mì)溝通(tōng)，不論(lùn)是大型儀(yí)器(qì)還(huán)是小型儀(yí)器，都(dū)需(xū)要不斷(duàn)改進(jìn)，既有(yǒu)低端產(chǎn)品，也(yě)要(yào)開(kāi)發(fā)符(fú)合(hé)時(shí)代需求(qiú)的(dí)產(chǎn)品。”另(lìng)外(wài)也(yě)要加(jiā)強(qiáng)在售後服務上的投(tóu)入(rù)，充分(fēn)了(liǎo)解(jiě)客戶(hù)的(dí)需求(qiú)，與客(kè)戶合作，不(bù)斷地改進自己的(dí)產品，擴展(zhǎn)儀器(qì)的(dí)應(yīng)用範圍。

　　近年(nián)來(lái)，國(guó)內也有許多(duō)的(dí)分析儀器廠(chǎng)家，在(zài)產品(pǐn)上不(bù)斷投入科研(yán)力(lì)量，加(jiā)大(dà)對(duì)產(chǎn)品品(pǐn)質(zhì)的改善。更有(yǒu)眼光(guāng)的(dí)企(qǐ)業(yè)家還(huán)采用(yòng)產(chǎn)-學-研的(dí)合(hé)作(zuò)模式，帶領企業走向更高領域(yù)，比如南(nán)京科(kē)捷(jié)，北(běi)京恒(héng)通瑞(ruì)利，湖南(nán)創特等企(qǐ)業(yè)，都(dū)以(yǐ)飛躍的姿式(shì)進行質的跨(kuà)越。而(ér)作為儀(yí)器的使用者(zhě)，馮(féng)月超副(fù)研(yán)究員所(suǒ)能做的就是(shì)保持(chí)對國產(chǎn)儀(yí)器的(dí)信心，密切關(guān)注其(qí)發(fā)展動(dòng)向，適當的(dí)時候(hòu)給與國產(chǎn)儀器施展(zhǎn)才華(huá)的(dí)機會(huì)，共同努(nǔ)力(lì)推(tuī)動國產儀器的發展