原子(zǐ)熒光檢測(cè)技(jì)術在食品(pǐn)檢測中(zhōng)的(dí)應用(yòng)
鑒於近年來(lái)食(shí)品(pǐn)安全問(wèn)題的持(chí)續發(fā)酵(jiào)，如何切(qiē)實保障食品安(ān)全(quán)成為國(guó)家(jiā)，社(shè)會，企業(yè)，消費(fèi)者等(děng)主體共同(tóng)關注的(dí)問題(tí)。而(ér)相較於(yú)管(guǎn)理手(shǒu)段(duàn)而(ér)言(yán)，通(tōng)過檢測技(jì)術來對食品進行(háng)技術(shù)檢(jiǎn)測，從而(ér)判斷食品是(shì)否安全，是(shì)一種科學且(qiě)有(yǒu)效(xiào)的方法。在(zài)眾(zhòng)多(duō)的(dí)食品(pǐn)檢測(cè)技術中(zhōng)，原子熒(yíng)光檢(jiǎn)測技術是(shì)使(shǐ)用相對比較多，且效果(guǒ)比(bǐ)較(jiào)好的(dí)一(yī)種。
1 原子熒光檢(jiǎn)測(cè)技術的檢(jiǎn)測(cè)原理
原子熒(yíng)光(guāng)檢測(cè)技(jì)術是(shì)介(jiè)於原子發射(shè)光(guāng)譜(pǔ)和原子(zǐ)吸收光(guāng)譜之間(jiān)的(dí)一種光(guāng)譜分(fēn)析技術，其(qí)優點在(zài)於具(jù)有很(hěn)高(gāo)的靈敏度，且(qiě)校正(zhèng)曲綫的綫性(xìng)範圍比(bǐ)較(jiào)寬(kuān)，能(néng)夠(gòu)同時對多種元(yuán)素(sù)進(jìn)行同(tóng)時測定。原(yuán)子(zǐ)熒光(guāng)檢(jiǎn)測(cè)技術(shù)的基(jī)本原(yuán)理(lǐ)是(shì)：當(dāng)基態原子吸(xī)收合(hé)適的特定頻率的(dí)輻射後(hòu)，會(huì)被(bèi)激發至(zhì)高能(néng)態，並且在這一(yī)激(jī)發過程中(zhōng)，會(huì)以(yǐ)光(guāng)輻射的形式(shì)發(fā)射出特(tè)征(zhēng)波長的(dí)熒光[1]。
在食品(pǐn)檢測(cè)過程(chéng)中，主要是(shì)通過技術(shù)對樣品中(zhōng)提(tí)取出(chū)來(lái)的微(wēi)量元素(sù)進(jìn)行檢測(cè)，從(cóng)而獲(huò)得食品中各類金(jīn)屬元(yuán)素的含量，然(rán)後(hòu)與相應的(dí)食品(pǐn)重(zhòng)金屬(shǔ)含量標(biāo)準進行(háng)比(bǐ)對，判斷(duàn)食品(pǐn)中(zhōng)重金(jīn)屬元(yuán)素的含量是否(fǒu)存在超標的情況，是否會(huì)對人體造成危害。相較於其他食品檢測技術而言，原子熒(yíng)光(guāng)檢測(cè)技(jì)術(shù)具(jù)有(yǒu)靈敏度高，可(kě)同時檢(jiǎn)測若(ruò)幹(gān)種(zhǒng)元素的(dí)優勢能夠滿足食(shí)品檢測需求，並且該技術在檢測毒(dú)性(xìng)比(bǐ)較顯(xiǎn)著(zhù)的(dí)As，Cr，Hg，Pb及(jí)Cd等重(zhòng)金屬(shǔ)元素方麵(miàn)的效果也相對比(bǐ)較(jiào)明(míng)顯。
2 原(yuán)子(zǐ)熒(yíng)光檢(jiǎn)測(cè)技(jì)術(shù)在食品(pǐn)檢測中(zhōng)的具體應用
目前，原子熒(yíng)光檢測技術在(zài)食品(pǐn)檢(jiǎn)測中的應(yīng)用側(cè)重於對食品中(zhōng)重金(jīn)屬(shǔ)元(yuán)素的(dí)含(hán)量進行技術(shù)性檢測，較為(wéi)常用的檢(jiǎn)測方式主要有氫(qīng)化(huà)物(wù)發生(shēng)檢(jiǎn)測，微波消(xiāo)解檢測(cè)，液相(xiāng)色譜檢(jiǎn)測(cè)。下(xià)麵(miàn)就這3種比(bǐ)較常(cháng)用(yòng)的檢(jiǎn)測技術(shù)在食品(pǐn)檢(jiǎn)測中的應(yīng)用(yòng)進(jìn)行(háng)相應(yīng)的分(fēn)析[2]。
2.1 氫(qīng)化物(wù)-原(yuán)子熒(yíng)光法
氫(qīng)化物-原(yuán)子熒(yíng)光(guāng)法是(shì)在(zài)一定(dìng)的物質反應條(tiáo)件下，將(jiāng)砷(shēn)，銻，錫，鍺，鉛，鉍，硒(xī)和(hé)碲(dì)等重金(jīn)屬(shǔ)元素(sù)還原為氣態的氫(qīng)化物，由載氣(qì)將(jiāng)氫化物帶入(rù)到原(yuán)子化(huà)器中進(jìn)行(háng)原子化處理。受光源的光能激(jī)發，原(yuán)子由(yóu)處於基態的(dí)外(wài)層(céng)電(diàn)子躍(yuè)遷到(dào)較高的能級，並(bìng)在回到較低能級的過(guò)程中輻射(shè)出(chū)原子熒光(guāng)，這(zhè)時的(dí)原子(zǐ)熒光強(qiáng)度(dù)與(yǔ)食品(pǐn)中(zhōng)被(bèi)測(cè)元(yuán)素的濃(nóng)度成(chéng)正比，據此(cǐ)可以(yǐ)比(bǐ)照標(biāo)準確定(dìng)相應(yīng)的(dí)重金(jīn)屬(shǔ)含量。在使用氫化(huà)物(wù)-原(yuán)子熒(yíng)光(guāng)法(fǎ)對食(shí)品中的重(zhòng)金屬元素進行測量的過(guò)程中(zhōng)，由(yóu)於多數(shù)基體(tǐ)不能(néng)進入原(yuán)子化(huà)器中(zhōng)，對基體檢測結果(guǒ)有(yǒu)幹擾的(dí)因素會被(bèi)有效控(kòng)製(zhì)，從(cóng)而提(tí)高檢測的精準度。同(tóng)時，該方法(fǎ)在應用過(guò)程中，儀(yí)器等(děng)方(fāng)麵(miàn)的要(yào)求也相(xiāng)對比較多(duō)，便於(yú)檢(jiǎn)測活(huó)動(dòng)的具(jù)體(tǐ)操(cāo)作(zuò)，可以(yǐ)保證(zhèng)檢測(cè)的效(xiào)率和效果[3]。
2.2 微波(bō)消解-原(yuán)子(zǐ)熒光(guāng)法(fǎ)
微(wēi)波(bō)消(xiāo)解(jiě)的(dí)檢測(cè)方法是將待檢測(cè)食品(pǐn)樣品(pǐn)與特定的(dí)溶劑(jì)放入(rù)消解罐(guàn)中，然後按(àn)照(zhào)提前(qián)設(shè)定好的(dí)消解(jiě)程(chéng)序對(duì)其(qí)進(jìn)行(háng)快(kuài)速消(xiāo)解(jiě)，經微(wēi)波消(xiāo)解(jiě)後的(dí)試液進入原(yuán)子熒(yíng)光(guāng)光(guāng)度(dù)計(jì)，在相應(yīng)的(dí)溶液(yè)還(huán)原(yuán)作(zuò)用(yòng)下，生(shēng)成氫(qīng)氣體(tǐ)，相應(yīng)的重金屬(shǔ)元素(sù)會(huì)被還原成原(yuán)子(zǐ)態。在通過(guò)火(huǒ)焰灼燒(shāo)之(zhī)後，原子態(tài)變(biàn)為基態(tài)原(yuán)子，基(jī)態原子在(zài)發射(shè)光的(dí)激發(fā)下產(chǎn)生原(yuán)子熒光，分析(xī)原子熒光強(qiáng)度與試液(yè)中(zhōng)元素含(hán)量的(dí)對(duì)應關係(xì)，即可(kě)得(dé)知(zhī)重金(jīn)屬元素(sù)的含量(liáng)。相較於(yú)其他(tā)食品檢測(cè)方(fāng)法(fǎ)而言，微(wēi)波消解檢(jiǎn)測方法的特點在於溶解(jiě)比較*，能夠降低(dī)易揮(huī)發元素的(dí)損(sǔn)失，檢測(cè)過程中(zhōng)對(duì)空(kōng)氣(qì)環境的(dí)汙(wū)染相(xiāng)對(duì)比(bǐ)較小(xiǎo)，且能夠(gòu)同(tóng)時(shí)對多(duō)種(zhǒng)元素進行檢測[4]。
2.3 液(yè)相色譜-原子熒(yíng)光(guāng)法(fǎ)
液相色(sè)譜(pǔ)的(dí)檢測方法(fǎ)是(shì)通過借(jiè)助檢(jiǎn)測儀(yí)器將檢測食品研磨粉碎後(hòu)，用去離(lí)子(zǐ)水(shuǐ)提取，淨(jìng)化後(hòu)，分(fēn)離(lí)出不同的(dí)重(zhòng)金屬元素，再將不同重(zhòng)金屬轉化為氫化物(wù)，借助光譜檢測係統將被測(cè)試元素定量(liáng)轉化為可被檢(jiǎn)測(cè)的光譜(pǔ)信號(hào)，通(tōng)過(guò)光譜信(xìn)號的吸(xī)光(guāng)強(qiáng)度，麵積對比來(lái)確(què)定(dìng)重(zhòng)金屬元素的含量(liáng)。液(yè)相色譜檢(jiǎn)測方(fāng)法(fǎ)的優點(diǎn)在於可以對不(bù)同類型的金屬元素進(jìn)行形(xíng)態分析，適用(yòng)範(fàn)圍廣，但(dàn)缺點在(zài)於檢(jiǎn)測的(dí)技術(shù)設(shè)備(bèi)相對比較復(fù)雜，操(cāo)作(zuò)要求(qiú)比較(jiào)高。
3 結(jié)語
通過(guò)對(duì)原(yuán)子熒光檢(jiǎn)測(cè)技(jì)術(shù)在(zài)食品檢測(cè)中(zhōng)的應用(yòng)研(yán)究可以發現，該(gāi)技(jì)術的應用方(fāng)式(shì)相(xiāng)對比較多，並且各種檢(jiǎn)測方(fāng)法各(gè)有(yǒu)優點。因此，在(zài)實際的食品檢測過程(chéng)中，要根(gēn)據(jù)具體(tǐ)的(dí)檢測(cè)內容及檢測目(mù)的進(jìn)行(háng)靈(líng)活的方(fāng)法選擇，以(yǐ)確保檢測(cè)技術應用的科學(xué)性(xìng)和(hé)有(yǒu)效性。
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