甜蜜(mì)素的化(huà)學名為環已基(jī)氨基磺酸(suān)鈉，特點(diǎn)是(shì)甜(tián)味好(hǎo)，後(hòu)苦味(wèi)比糖精低。甜(tián)度不(bù)高，約為蔗糖(táng)的(dí)30倍(bèi)，故用量大，易超標使用(yòng)。

    氣(qì)相色譜法測定食品(pǐn)中(zhōng)的(dí)甜蜜素(sù)所需(xū)儀(yí)器(qì)：漩渦(wō)混合器(qì)；離(lí)心機；氣相色譜儀(yí)（附氫火(huǒ)焰(yàn)離子(zǐ)化檢(jiǎn)測器）；10μL微(wēi)量注射器(qì)。

色譜條件：

    色譜柱(zhù)：長(cháng)2cm，內徑(jìng)3mm，U形(xíng)不(bù)鏽鋼柱(zhù)；測(cè)定(dìng)條件：柱(zhù)溫(wēn)80℃；氣化(huà)溫(wēn)度(dù)150℃；檢(jiǎn)測溫度150℃；流速(sù)為氮(dàn)氣40mL/min，氫氣(qì)30mL/min，空氣300mL/min。

測(cè)定：

    1 準(zhǔn)確吸(xī)取(qǔ)1.00mL環已(yǐ)基(jī)氨基磺(huáng)酸鈉(nà)標(biāo)準溶液(yè)於100mL帶塞(sāi)比色(sè)管(guǎn)中(zhōng)，加水(shuǐ)20mL，置(zhì)冰(bīng)浴中(zhōng)加入5mL 50g/L亞(yà)硝酸鈉溶(róng)液，5mL 100g/L硫酸(suān)溶(róng)液，搖匀(yún)，在(zài)冰(bīng)浴中放(fàng)置(zhì)30min，並經(jīng)常(cháng)搖(yáo)動。然後準確(què)加入10mL正己(jǐ)烷(wán)
，5g氯化(huà)鈉(nà)，搖匀後(hòu)置(zhì)漩(xuán)渦(wō)混合物上(shàng)振動1min，待(dài)靜(jìng)止(zhǐ)分(fēn)層後(hòu)吸出己烷層於(yú)10mL帶塞離心(xīn)管(guǎn)中(zhōng)進行離(lí)心(xīn)分離。每毫升己烷提取(qǔ)液(yè)相當(dāng)於1mg環(huán)己基氨基(jī)磺(huáng)酸(suān)鈉，將(jiāng)標(biāo)準提取(qǔ)溶液(yè)進樣1~5μL於氣相色譜(pǔ)儀中(zhōng)，根據響應值(zhí)繪(huì)製標(biāo)準曲綫。

    2 樣(yàng)品管加入5mL 50g/L亞硝(xiāo)酸鈉溶液
，5mL 100g/L硫(liú)酸溶(róng)液(yè)，搖(yáo)匀，在(zài)冰(bīng)浴中放置30min，並經(jīng)常搖動，然(rán)後準確加入(rù)10mL正(zhèng)己(jǐ)烷(wán)
，5g氯(lǜ)化(huà)鈉，搖匀後置漩渦混(hùn)合(hé)器上振動(dòng)1min，待靜止分層後吸(xī)出己烷層於(yú)10mL帶(dài)塞離心(xīn)管中(zhōng)進行離心(xīn)分離(lí)，然後將(jiāng)試(shì)樣(yàng)提取液(yè)同樣(yàng)進樣1~5μL，測得(dé)響應值(zhí)，從(cóng)標準綫(xiàn)圖中(zhōng)查出(chū)相應含量(liáng)。